河南毛木耳，还有“戏”吗？
1.火热的年代
20世纪的90年代初期，在河南的鲁山县，一朵美丽的毛木耳之花，曾经开放出艳丽诱人的花朵，热闹纷繁的景象令现今之人无法想象，当地曾有人写出打油诗赞美当时发展毛木耳的盛况，农民、工人、干部、商人竞相投资生产毛木耳，诱人的利益吸引力无数人士投入生产销售毛木耳的大军之中，轰轰烈烈的热闹场景吸引众多外地人士到当地参观考察。可能现在许多年轻人难以理解，辛苦劳累的种菇行当怎么能有吸引力工人、干部、商人去参与呢？现在的年轻人无法知道，当时工人、干部的月收入只有百元左右，发展毛木耳，当时每袋的利润可以达到一块五以上，年种植十万袋以上，获得利润超过十五万元，在万元户还是非常稀缺的年代，可以想象吸引力能有多大。况且种植毛木耳的工艺技术并不复杂，很多人通过模仿、参照、实地观摩就能学会。当然，河南人也善于学习和仿照，没有几年，河南鲁山成为全国重要的毛木耳基地县，规模最大时，全县每年生产毛木耳超过数亿袋，毛木耳产量惊人。
2.群雄逐鹿
诱人的利益总能吸引众多人的眼球，并不是“红眼病”的传染，而是追逐利益的普遍大众心态，赚钱的行当谁不愿意干，鲁山县发展毛木耳赚钱的效应产生巨大反响，亲属、朋友、商人的相互交流，引起不少人到鲁山参观学习，这期间河南的几个县传播得较快，西华县、武陟县等市县成为继鲁山之后的毛木耳生产大县，规模大时每个县的年生产规模都在两亿袋以上，河南毛木耳“三足鼎立”之势保持了好几年。那些年，毛木耳在河南各地快速蔓延普及，大部分市县都有毛木耳的生产，涌现出了一批专业村和大型专业化生产基地，同时也培育了一大批专业技术能手，部分人员成了行业的带头人和领军人物，在行业内具有较大的社会影响力。历经多年的快速发展，河南成为全国较大的毛木耳主产省，高峰期时河南全省毛木耳年产量（鲜品）达到60万吨，在全国形成重要影响，毛木耳产品销售到全国各地。
这期间，这个行业也培养了不少专业经纪人和商人，这批商人在全国各地巡回销售，起到了非常积极的引领作用。这批人中有的长期坚守阵地，已经成为著名的经销商，有的可能在市场的浪潮中销声匿迹，当然，也有一些少数“精明人”在动“歪脑子”做出一些令人反感的事情来，利用毛木耳冒充“假黑木耳事件”也曾经多次上演，让外省人对“河南人”印象不佳。虽然只是极少数个别现象，但已经产生了很不好的影响。
3.无奈的衰落
历经火热与各地快速普及，毛木耳生产规模达到鼎盛，“盛极而衰”的演变规律好像很难避免，一个产品的市场需求总是有一个合理的“临界值”，需求与供给的“协和度”总是难以理想匹配，供过于求的现实终归无法避免，卖难的困局很难冲破，产品价格被打压至难以承受，亏损得让人心痛不已，昔日红火的场景变成了美好的梦境。
市场大手的指挥棒具有不可撼动的力量，价值规律的导向开辟着从业大军的前进方向，大批从事毛木耳生产与销售的人员不得不“改旗易帜”，一时间曾经火热的产地变得有些“荒凉”。
河南曾经是毛木耳重要产地，生产规模急剧萎缩，从高峰期的年最高产量60万吨萎缩至不足10万吨，业内人士曾经无奈地感叹，河南毛木耳，还有救吗？
4.辛苦地坚守
昔日的生产大县，曾经的产业带头人，在无奈的感叹中一直寻求重生之路，有一批信念坚定的人想借鉴东北黑木耳生产模式转产黑木耳，无奈黑木耳育耳期气候与东北差异较大，耳期污染难题始终无法逾越，探索之路艰辛曲折，历经多次反复，一批又一批知难而上的勇士，最终遗憾退场。毛木耳转型黑木耳，到目前仍有无畏无惧的人在艰辛探索成功之路，虽有较大进展，但是难以形成独到完美工艺，生产规模始终无法快速扩大。
好在，自始至终仍有少数真正热爱毛木耳的人，在发展毛木耳的道路上披荆斩棘，不畏辛酸，始终保持平静心态，坚守在种植毛木耳的主阵地，采用各种创新技术，不断丰富毛木耳生产工艺，为维护河南省食用菌大省地位贡献着有生力量。
经历过极端的辉煌，经历过极端的低落，毛木耳的发展之路坎坎坷坷，但是河南省食用菌产业大戏始终有着毛木耳发出的厚重旋律。
近几年，随着市场需求的回暖，毛木耳市场表现向着良好态势迈进，价格缓慢平稳上升，已经重回盈利平衡点之上，产业规模又在稳步扩大区间行走，发展前景看好。
5.期待往日的辉煌
消费的潮流走向，永远捉摸不定，食品的消费热点，潮起潮落，不知何时会达到高潮，也不知何时会被冷落。
毛木耳在食用菌的“菇海”潮涌中有过不凡的表现，曾经在众多消费者心中有过不俗的回忆，河南著名的逍遥胡辣汤，毛木耳也有过跻身“碗中”配料的经历，奈何因多种原因被黑木耳挤出“碗外”。曾经的毛木耳，是喝酒人标配的凉菜之一，不知何时也被黑木耳挤出“桌外”。
探究深层原因，是哪在？是外表？是风味？还是营养？很难清晰断定。
总之，往日的辉煌已成过往，未来的辉煌何时能够再回来，真不好说。
不少人还在期待中生活。
6.大戏如何唱？
生活的大戏永不停息，精彩纷呈每日都在上演。毛木耳这场“大戏”如何唱倒是吸引了不少人。
“毛木耳圈”新生“名角”不断涌现，“羊肚耳”“鹿肚耳”等品种是毛木耳家族的新品种，能否挑起大梁，目前很难看出。
“龙爪菇”也是毛木耳家族的新品种，喜欢奇特外形的人们一时引起人们关注，未来能否“唱红”，很难预料。
“猴脑菇”“玛咖菌”也是毛木耳家族的新品种，独特的外形，被人赋予了极高的价值想象，能否成为毛木耳大戏的“名角”，也很难判断。
河南食品大省名声在外，速冻食品在国内占有重要地位，知名速冻食品种类饺子、包子等都需要黑木耳作为配料。
河南预制菜成为后起之秀，毛木耳能否成为预制菜的重要“配角”，还需要进一步努力。
毛木耳的各种制成品已经开始崭露头角，粉剂、挂面、糕点、酱菜、饮品等纷纷登场亮相，后续表现如何，还需要耐心等待。
大幕已开启，锣鼓已敲响，毛木耳的这场“大戏”如何精彩演出，还需要参与的所有“角色”尽心尽力！
