硫磺菌生产技术规范 （节选）
1 范围
本标准规定了硫磺菌生产过程中对产地环境、厂房设置、栽培季节、品种选择与菌种生产、料袋制作、接种、发菌管理、菌袋处理、出菇期管理、采收、病虫害防控及菌渣处理的技术要求。
本标准适用于河南省硫磺菌生产。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 12728-2006 食用菌术语
GB/T 5749 生活饮用水卫生标准
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件要求
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
3 术语和定义
GB/T 12728-2006和下列术语和定义适用于本标准。
3.1
硫磺菌Laetiporus sulphureus(Fr.)Murrill
硫磺菌又名硫磺多孔菌、硫色干酪菌、硫磺蕈、鲑肉菌等，东北俗称梨树鸡、树鸡蘑。
3.2
袋栽
将培养基质装入特制的塑料袋内栽培硫磺菌的方式，称之为塑料袋栽培，简称袋栽。
3.3
料袋
装入培养基质后的特制塑料袋，统称料袋。
3.4
菌袋
长有硫磺菌菌丝体的料袋。
4 产地环境条件
产地环境应符合NY/T 5358 的规定，生产用水应符合GB/T 5749的规定。
5 厂房设置
5.1厂房基本要求
有单独隔离和可密闭的原材料库、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、菇棚（房）等。菇棚（房）建造从结构和功能上应能满足硫磺菌生产的基本需要。
5.2原材料库
要求地势高燥、通风良好、防雨、远离火源。
5.3灭菌室
要求水电方便、通风良好、场地宽敞、道路通畅。
5.4冷却室
洁净、防尘、通风、散热。
5.5接种室
需设缓冲间，既能防尘换气又能封闭严密。
5.6培养室
控温设备齐全、既通风换气又能封闭严密、黑暗。
5.7菇棚（房）
5.7.1菇棚
温室大棚要求地势平坦、坐北朝南、背风向阳。拱干用混凝土预制或竹竿等材料，墙体用砖、泥土砌制。棚宽6m～8m,长30m～50m,矢高3m～3.5m，上盖棚膜、专用棉被或草帘避光、保温。
5.7.2菇房
砖混、彩钢等结构均可。能对流通风，内设墙式网格、木制层架和增光灯等满足硫磺菌正常出菇的设施条件。
6 栽培季节
6.1 春季栽培
应在2月上旬至3月下旬制袋，4月中旬至6月中旬出菇。
6.2 秋季栽培
秋栽应于8月上旬至9月中旬制袋，9月中旬至10月下旬出菇。
7 品种选择与菌种生产
7.1 品种选择
选择适应能力强、菌丝生长健壮、现蕾整齐、抗杂、抗逆性强、产量高、品质优的优良品种。
7.2 菌种生产
严格按照NY∕T 528要求生产母种、原种、栽培种。
7. 3 质量要求
母种菌丝在PDA培养基上纤细、浓密、棉絮状，淡黄色至橘黄色，生长整齐，气生菌丝旺盛。原种、栽培种和菌袋培养基菌丝白色、浓密、无杂色，生长整齐、上下一致，菌丝与瓶壁或塑料袋紧贴，内壁附有少量水珠。
8 料袋制作
8.1 原料选择
按NY/ 5099的规定选料。
8.2 配方
配方1：阔叶树木屑76%、麸皮10%、玉米粉8%、黄豆粕5%、碳酸钙1%。
配方2：棉籽壳33%、木屑30%、玉米芯20%、麸皮16%、石灰粉1%。
配方3：棉柴或黄豆秸（粉碎）40%、木屑40%、麸皮15%、玉米粉4%、石灰粉1%。
8.3 配制
按配方称取培养料，搅拌均匀。春栽含水量63%～65%，秋栽60%～62%。
8.4 装袋
高压蒸气灭菌选用聚丙烯塑料袋，质量应符合GB 9687规定；常压灭菌选择聚乙烯塑料袋，GB 9688规定。规格为（17～18）cm×（33～35）cm×（0.004～0.005）cm的筒袋或折角袋，袋膜要厚薄均匀无微孔。采用手工或机械装袋，要求通体密实，用棉塞或无棉盖体封口。每袋装湿料1.2kg～1.4kg。
8.5 灭菌
料袋装入周转筐或直接码放入锅内，袋与袋之间应留适当的缝隙。常压灭菌，袋内料温达100℃，恒温保持10h～12h。高压灭菌，在0.14 MPa～0.15MPa条件下保持 2.5h～3h。
8.6 冷却
灭菌后的料袋移入消毒后的冷却室，自然冷却，春栽袋温降至35℃左右接种，秋栽袋温降至30℃以下接种。
9 接种
9.1菌种质量
菌丝生长均匀、无杂色、无斑块、整齐一致，无萎缩、脱壁现象。
9.2 消毒
接种箱（室、帐）应于接种前一天打扫、清洗干净，用消毒剂熏蒸或喷洒。料袋、菌种、接种工具和75%酒精棉球瓶放入后，每立方米用气雾消毒剂4g～8g，点燃密闭熏蒸30min。工作人员入室、帐接种时，需统一穿无菌服、佩戴帽子和口罩。
9.3 接种方法
工作人员双手、菌种瓶（袋）外壁用75%酒精棉球擦拭消毒，打开菌种，用经酒精灯火焰灭菌后的接种工具去掉上层3cm左右的老化菌种，按无菌操作将菌种接入料袋。一瓶750ml容量的菌种，一端接种时可接料袋20个～25个，两端接种时可接料袋10个～12个。
10 发菌管理
10.1 培养室处理
培养室（棚）预先打扫干净，密闭后用消毒剂进行喷撒或熏蒸24h，消毒后进行通风换气。
10.2 菌袋摆放
初期将菌袋直立或平放于培养架上，待菌种定植后，可根据环境温度将菌袋码放培养，春栽外界气温低于15℃码放5层～7层，秋栽外界气温高于20℃码放1层～3层。
10.3 环境调控
前10天室温控制在26℃～28℃，以后控制在23℃～25℃，空气相对湿度70%以下，避光，注意通风换气,保持空气新鲜。
（未完待续）
